Mustikarasa – Buku Masakan Indonesia - Bagian 6

Mustikarasa adalah buku masakan nasional Indonesia pertama dan paling lengkap yang pernah diterbitkan. Buku ini mendokumentasikan lebih dari 1.600 resep masakan Nusantara dari Sabang sampai Merauke, yang dikumpulkan dari berbagai daerah melalui survei, surat, telegram, dan uji masak langsung. Selain resep (makanan utama, lauk-pauk, sambal, jajan, minuman, dll), buku ini juga membahas: - Tata dapur yang baik - Ilmu gizi - Tata boga - Pencegahan bahaya kebakaran di dapur - Aspek sejarah dan politik pangan pada masanya Buku ini lahir dari gagasan Presiden Soekarno yang ingin mendokumentasikan kekayaan kuliner Indonesia sebagai bagian dari upaya persatuan bangsa (Bhinneka Tunggal Ika) di tengah krisis pangan dan semangat revolusi. Proses pengumpulan dimulai sekitar 1961–1964, melibatkan istrinya Hartini untuk menguji resep, tetapi terburu-buru karena situasi politik pasca-G30S 1965. Akibatnya, buku ini diterbitkan dengan beberapa kekurangan dan kesalahan resep yang justru menjadi bagian dari nilai sejarahnya. Mustikarasa bukan sekadar buku resep, melainkan warisan budaya dan dokumen sejarah yang mencerminkan keberagaman Indonesia, termasuk resep-resep dari berbagai etnis (bahkan yang dianggap tabu seperti menggunakan daging babi di beberapa daerah).