Katalog Buku

Mustikarasa – Buku Masakan Indonesia - Bagian 5

Kementerian Pertanian Republik Indonesia

Mustikarasa adalah buku masakan nasional Indonesia pertama dan paling lengkap yang pernah diterbitkan. Buku ini mendokumentasikan lebih dari 1.600 resep masakan Nusantara dari Sabang sampai Merauke, yang dikumpulkan dari berbagai daerah melalui survei, surat, telegram, dan uji masak langsung. Selain resep (makanan utama, lauk-pauk, sambal, jajan, minuman, dll), buku ini juga membahas: - Tata dapur yang baik - Ilmu gizi - Tata boga - Pencegahan bahaya kebakaran di dapur - Aspek sejarah dan politik pangan pada masanya Buku ini lahir dari gagasan Presiden Soekarno yang ingin mendokumentasikan kekayaan kuliner Indonesia sebagai bagian dari upaya persatuan bangsa (Bhinneka Tunggal Ika) di tengah krisis pangan dan semangat revolusi. Proses pengumpulan dimulai sekitar 1961–1964, melibatkan istrinya Hartini untuk menguji resep, tetapi terburu-buru karena situasi politik pasca-G30S 1965. Akibatnya, buku ini diterbitkan dengan beberapa kekurangan dan kesalahan resep yang justru menjadi bagian dari nilai sejarahnya. Mustikarasa bukan sekadar buku resep, melainkan warisan budaya dan dokumen sejarah yang mencerminkan keberagaman Indonesia, termasuk resep-resep dari berbagai etnis (bahkan yang dianggap tabu seperti menggunakan daging babi di beberapa daerah).

Mustikarasa – Buku Masakan Indonesia - Bagian 6

Kementerian Pertanian Republik Indonesia

Mustikarasa adalah buku masakan nasional Indonesia pertama dan paling lengkap yang pernah diterbitkan. Buku ini mendokumentasikan lebih dari 1.600 resep masakan Nusantara dari Sabang sampai Merauke, yang dikumpulkan dari berbagai daerah melalui survei, surat, telegram, dan uji masak langsung. Selain resep (makanan utama, lauk-pauk, sambal, jajan, minuman, dll), buku ini juga membahas: - Tata dapur yang baik - Ilmu gizi - Tata boga - Pencegahan bahaya kebakaran di dapur - Aspek sejarah dan politik pangan pada masanya Buku ini lahir dari gagasan Presiden Soekarno yang ingin mendokumentasikan kekayaan kuliner Indonesia sebagai bagian dari upaya persatuan bangsa (Bhinneka Tunggal Ika) di tengah krisis pangan dan semangat revolusi. Proses pengumpulan dimulai sekitar 1961–1964, melibatkan istrinya Hartini untuk menguji resep, tetapi terburu-buru karena situasi politik pasca-G30S 1965. Akibatnya, buku ini diterbitkan dengan beberapa kekurangan dan kesalahan resep yang justru menjadi bagian dari nilai sejarahnya. Mustikarasa bukan sekadar buku resep, melainkan warisan budaya dan dokumen sejarah yang mencerminkan keberagaman Indonesia, termasuk resep-resep dari berbagai etnis (bahkan yang dianggap tabu seperti menggunakan daging babi di beberapa daerah).

Cerita Abdul Badda dan Wasiat Para Cendekiawan Bugis dalam Naskah Kuno

Siti Hasniati

Kitab Primbon Beltajemur Adammakna

Kangjeng Pangeran Harya Tjakraningrat

Kitab Primbon Betaljemur Adammakna (juga dikenal sebagai Betaljemur Adammakna atau jilid pertama dari seri Adammakna) adalah salah satu primbon Jawa paling lengkap dan dianggap sebagai induk (babon) dari hampir semua kitab primbon lain yang beredar di masyarakat Jawa. Buku ini merupakan kumpulan ilmu-ilmu Jawa kuno yang dihimpun dan ditulis oleh Kangjeng Pangeran Harya Tjakraningrat (berdasarkan warisan dari lingkungan Keraton Yogyakarta, khususnya masa Sultan Hamengku Buwono VI/VII). Versi bahasa Indonesia yang populer disusun/diterjemahkan oleh R. Soemodidjojo (Soemodidjojo Mahadewa) pada tahun 1939 (cetakan Jawa) dan 1994 (versi Indonesia). Isi Utama Buku Buku ini terdiri dari 337 bab yang mencakup berbagai aspek kehidupan manusia dari lahir hingga mati, dengan pendekatan petungan (perhitungan) berdasarkan kalender Jawa (hari, pasaran, weton, neptu, dll.). Topik utamanya meliputi: Ramalan watak & nasib manusia berdasarkan weton kelahiran (hari + pasaran), termasuk sifat, rezeki, jodoh, dan takdir. Petungan hari baik-buruk untuk segala kegiatan penting: pernikahan, mendirikan rumah, bepergian, membuka usaha, bercocok tanam, dll. Pengobatan tradisional & ramuan (obat-obatan, tapel, pupuk bayi, persalinan, dll.). Tafsir mimpi, pertanda alam, ilmu falak, dan astrologi Jawa. Adat istiadat & ritual kehidupan sehari-hari (memberi nama bayi, puput pusar, khitanan, hingga kematian). Filosofi hubungan manusia-alam semesta (kawula-Gusti), unsur-unsur (kayu, api, air, dll.), arah mata angin, warna, dan simbolisme Jawa. Secara keseluruhan, primbon ini berfungsi sebagai panduan praktis bagi masyarakat Jawa tradisional untuk mencapai keselamatan dan kesejahteraan lahir-batin. Ia menggabungkan unsur mistik, kepercayaan leluhur, serta pengaruh Islam Kejawen. Buku ini sangat populer karena dianggap paling mujarab dan lengkap, sehingga sering menjadi rujukan utama hingga sekarang. Versi lengkapnya (261 halaman dalam edisi Indonesia) masih banyak dicari sebagai warisan budaya Jawa.

Terbanglah Layang-layang

Bookbot

Buku-buku Bookbot merupakan buku yang mengajarkan pada anak tentang huruf, bunyi, dan kata-kata sederhana berdasarkan urutan bunyi atau buku fonik berkualitas yang diperkenalkan oleh Cakupan dan Urutan dalam Bookbot. Buku-buku ini bisa didapatkan secara cuma-cuma di perpustakaan Bookbot. Kami sangat senang dapat menawarkannya pada Anda untuk mengunduh dan mencetaknya tanpa biaya apa pun. Namun, kami akan sangat menghargai jika Anda dapat memberikan tautan balik ke halaman situs web kami di bookbot.id/buku-anak-gratis pada situs web sekolah Anda agar lebih banyak anak dan orang tua yang dapat menikmati dan belajar dari buku-buku gratis yang kami sediakan. Kami percaya bahwa dengan menciptakan pustaka buku-buku fonik dengan jumlah koleksi yang besar akan menginspirasi dan menumbuhkan kepercayaan diri anak dalam proses mereka belajar membaca. Anda dapat membaca lebih banyak tentang misi kami di bookbot.id.

Resep Vegetarian Sehari-hari

Dunia Vegan

300 Resep Masakan Ayam

Resep Seafood Missisippi

(Bukan) Hitam Putih Konflik Agama Analisis Situasi Kebebasan Beragama Berkeyakinan di Jawa Tengah Tahun 2017

Tedi Kholiludin, Ceprudin, ...

Dokumentasi terhadap kasus yang berkaitan dengan agama memiliki sumbangsih besar terhadap banyak pihak. Pemerintah bisa merumuskan kebijakan berdasarkan kasus-kasus yang terpantau. Sederhananya, kasus yang terdokumentasikan bisa menjadi baseline bagi strategi pengendalian dan penangannya. Bagi kalangan akademisi, ini tentu objek yang sangat menarik untuk dianalisis melalui kajian-kajian ilmu sosial. Sementara bagi pegiat hak asasi manusia dan penyeru perdamaian, data ini tentu saja menjadi bahan melakukan kerja-kerja advokasi.

AKSELERASI INOVASI TEKNOLOGI FOSFO-KOMPOS DALAM MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS LAHAN KERING MASAM UNTUK MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN BERKELANJUTAN

A. Arivin Rivaie

Lahan kering masam adalah lahan dengan karakteristik bereaksi masam (pH

PENGUATAN KETAHANAN SOSIAL DI INDONESIA

Brin

Kombinasi Program Keserasian Sosial dan Kearifan Lokal telah menunjukkan hasil yang signifikan dalam menciptakan harmoni sosial, melestarikan budaya, dan memberdayakan ekonomi masyarakat di berbagai daerah. Dengan dukungan semua pihak dan pengelolaan yang baik, program ini memiliki potensi besar untuk menjadi model keberhasilan pembangunan ketahanan sosial di Indonesia. Perpaduan pelaksanaan Program Keserasian Sosial dan Program Kearifan Lokal di Indonesia, melahirkan harmoni dan kolaborasi masyarakat dalam kedua program tersebut.

Hukum dalam Masyarakat: Kritik dan Saran Menuju Keterbukaan Penerapan Hukum

Orien Effendi

Buku Hukum dalam Masyarakat: Kritik dan Saran Menuju Keterbukaan Penerapan Hukum menyajikan analisis mendalam mengenai dialektika antara hukum positif negara dan realitas sosial masyarakat. Buku ini menyoroti problematika kesenjangan antara teks normatif perundang-undangan dengan persepsi masyarakat awam yang kerap memandang hukum sebagai beban atau entitas asing. Buku ini juga menekankan urgensi revitalisasi hukum adat dan penerapan restorative justice sebagai alternatif penyelesaian sengketa yang humanis dan kontekstual.

AKSELERASI KEMANDIRIAN KPM PKH MELALUI PENGUATAN KAPASITAS EKONOMI DALAM PERTEMUAN PENINGKATAN KEMAMPUAN KELUARGA

Brin

Program Keluarga Harapan (PKH), diluncurkan oleh pemerintah Indonesia pada 2007, adalah program perlindungan sosial yang memberikan bantuan tunai bersyarat kepada keluarga miskin untuk meningkatkan kualitas pendidikan, kesehatan, dan kesejahteraan sosial. Meskipun telah menunjukkan hasil positif, PKH menghadapi tantangan dalam proses graduasi penerima manfaat. Banyak keluarga kesulitan mencapai kemandirian ekonomi berkelanjutan tanpa dukungan lanjutan. Upaya seperti Pertemuan Peningkatan Kemampuan Keluarga (P2K2) dan Program Pahlawan Ekonomi Nusantara (PENA) belum sepenuhnya efektif dalam mendorong graduasi mandiri. Diperlukan skema baru yang lebih komprehensif dan dapat diterima berbagai pihak untuk mendukung transisi keluarga penerima manfaat menuju kemandirian ekonomi, sambil tetap mempertahankan perlindungan sosial yang diperlukan.

STRUKTURALISME LÉVI-STRAUSS, MITOS DAN KARYA SASTRA

Heddy Shri Ahimsa-Putra

Hambatan yang terasa begitu besar untuk memahami pemikiran Lévi-Strauss yang menarik namun juga sulit inilah yang menjadi salah satu dorongan bagi saya untuk menghimpun kembali berbagai tulisan saya, yang diilhami oleh analisis struktural dari Lévi-Strauss, menjadi buku yang sederhana ini. Keinginan dan dorongan untuk memperkenalkan pemikiranpemikiran Lévi-Strauss semakin menguat tatkala senior-senior saya dalam disiplin antropologi di Indonesia tidak juga segera menghasilkan tulisan-tulisan mengenai strukturalisme Lévi-Strauss (kecuali almarhum guru saya, Prof. Koentjaraningrat), ataupun analisis-analisis struktural ala Lévi-Strauss atas berbagai fenomena budaya di Indonesia. Sementara itu, di mata saya strukturalisme Lévi-Strauss merupakan sebuah paradigma antropologi yang paling strategis untuk memahami pluralitas budaya di Indonesia, karena melalui paradigma ini kita akan dapat dengan agak mudah namun tetap komprehensif memahami keaneka-ragaman budaya tersebut tanpa harus mengorbankan pengetahuan kita yang detail tentang pernik-pernik kebudayaan yang memang begitu kaya di lndonesia.

INDONESIA SCIENCE, TECHNOLOGY, RESEARCH, AND INNOVATION INDICATORS 2023

Brin

Science, technology, and innovation play a central role in advancing a country. Therefore, the Deputy for Research and Innovation Policy, National Research and Innovation Agency (BRIN), published Indonesia’s Science, Technology, Research, and Innovation Indicators 2023 book. This book reveals Indonesia’s science, technology, research, innovation data for 2022. With gratitude to God, we are able to complete the publication of the Indonesia’s Science, Technology, Research, and Innovation Indicators 2023 book. The preparation of science, technology, research, and innovation indicators refers to the Frascati Manual (2015). The challenge in preparing this book lays in the process of continuous data collection, especially in business sector research data. Starting in 2023, BRIN developed the SeBaRis application, a registration system for research institutions. With SeBaRis, the sustainability of business sector research data can be established, and registered research institutions can access BRIN’s research and innovation facilitation.

INDIKATOR IPTEK, RISET, DAN INOVASI INDONESIA

Brin

Buku ini menyediakan data dasar berbagai indikator iptek, riset, dan inovasi, meliputi data belanja riset, SDM iptek, kinerja riset, dan produktivitas faktor total. Belanja riset nasional yang merupakan agregat dari belanja riset sektor pemerintah, bisnis dan pendidikan tinggi, saat ini masih berkisar 0,1 persen terhadap PDB tahun 2022. Meskipun demikian, belanja riset sektor bisnis menunjukkan nilai dan porsi yang semakin meningkat. Kekuatan SDM iptek nasional cukup besar jika dilihat dari sisi jumlah, mencapai lebih dari 340 ribu periset (tahun 2022). Namun, jumlah periset ini masih relatif kecil dibandingkan dengan jumlah populasi kita yang besar. Selanjutnya, kinerja riset dapat diukur dengan data publikasi, paten, dan perdagangan berbasis teknologi. Di samping itu, pada buku ini disampaikan indikator kinerja iptek, riset, dan inovasi berupa produktivitas faktor total atau total factor productivity (TFP).

Panduan dan Profil Penghargaan Sarwono Award dan Sarwono Prawirohardjo Memorial Lecture

Brin

Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) bekerja sama dengan Lembaga Pengelola Dana Pendidikan (LPDP) merasa perlu untuk memberikan penghargaan tertinggi secara berkelanjutan kepada perorangan, baik yang berasal dari internal maupun dari eksternal BRIN. Sarwono Award dan Sarwono Prawirohardjo Memorial Lecture Adalah serangkaian acara yang sebelumnya dilaksanakan oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) dalam rangkaian peringatan hari ulang tahun LIPI. Sekarang, pelaksanaan acara ini dilanjutkan oleh BRIN sebagai lembaga keilmuan terbesar, yang sudah seharusnya menyelenggarakan kegiatan keilmuan yang cerdas dan bergengsi. Perwujudannya dengan memberi anugerah dan juga tempat terhormat untuk orasi ilmiah bagi para sosok ilmuwan yang telah mempunyai reputasi nasional dan internasional, serta kontribusinya yang besar untuk pengembangan ilmu pengetahuan. Rekam jejak seorang ilmuwan/periset sangat berperan penting dalam penghargaan ini dan merupakan suatu lifetime achievement bagi ilmuwan/ periset untuk menunjukkan kualitas dan entitas diri.

KAYU ULAR: Etnomedisin, Fitokimia, Aktivitas dan Toksisitas Obat Tradisional Antimalaria Andalan Orang Timor

Maximus M. Taek

Selama ribuan tahun, tumbuhan telah menjadi bagian penting dalam usaha manusia mengobati berbagai penyakit. Berbagai sistem pengobatan dan obat tradisional seperti Jamu di Jawa (Indonesia), Ayurveda di India, pengobatan tradisional Cina, pengobatan tradisional Unani di Arab, dan pengobatan tradisional lainnya di berbagai belahan dunia sejak dahulu menjadikan tumbuhan sebagai komponen utamanya. Diperkirakan bahwa dari keseluruhan jumlah spesies tumbuhan yang diketahui saat ini, ada sebanyak 40.000-70.000 spesies digunakan oleh masyarakat di berbagai tempat di dunia sebagai tumbuhan obat. Sampai saat ini pun sekitar 80% penduduk dunia terutama di negara-negara berkembang masih mengandalkan sistem pengobatan tradisional berbasis tumbuhan.

Indikator Iptek, Riset, dan Inovasi Indonesia 2024

Brin

Buku ini menggambarkan bagaimana anggaran dan belanja riset, sumber daya manusia (SDM) iptek, serta kinerja dan kontribusi iptek, riset, dan inovasi Indonesia berkembang. Angka-angka di dalamnya menunjukkan investasi yang telah ditanamkan pada iptek, riset, dan inovasi, sekaligus kualitas dan kuantitas SDM iptek yang terlibat. Pada tahun 2023, belanja riset nasional mencapai 20,39 triliun rupiah, dengan proporsi terbesar berasal dari sektor pendidikan tinggi sebesar 46,02 persen. Sementara itu, belanja riset sektor badan usaha/industri mencapai 21,56 persen, meningkat dari tahun sebelumnya yang hanya 17 persen. Peningkatan ini menunjukkan potensi sektor ini dalam berkontribusi pada inovasi dan pengembangan teknologi. Kolaborasi riset terapan yang relevan dengan kebutuhan industri perlu ditingkatkan untuk mendorong pertumbuhan ekonomi dan inovasi. Kinerja iptek, riset, dan inovasi diukur dari jumlah publikasi ilmiah internasional dan kekayaan intelektual. Pada tahun 2023, jumlah publikasi ilmiah internasional Indonesia mengalami peningkatan signifikan. Sementara, penerbitan paten memberikan peluang untuk pertumbuhan lebih lanjut di masa depan.

Komunikasi Cara Jawa

Ayiba Mustaghfirina Aulia, S.I.Kom, Dr. Antar Venus, M.A.

Budaya Jawa merupakan salah satu budaya yang menaruh perhatian lebih pada komunikasi. Hal ini dibuktikan dengan adanya ungkapan Jawa yang mengandung ajaran komunikasi “ajining dhiri saka kedaling lathi, ajining salira saka busana”. Ungkapan ini memiliki arti harfiah “nilai diri seseorang terletak pada gerak lidahnya, nilai badaniah seseorang terletak pada pakaiannya”. Ungkapan tersebut mengajarkan secara luas bahwa komunikasi verbal dan non-verbal perlu diperhatikan. Menjaga ucapan dan penampilan dalam berkomunikasi menjadi kandungan moral dari ungkapan ini. Selain ungkapan ini, terdapat banyak sekali ungkapan Jawa memuat ajaran komunikasi yang akan dibahas dalam buku ini. Tujuan kami dalam buku ini adalah mengeksplorasi cara budaya Jawa dalam berkomunikasi dengan menggunakan peribahasa, ungkapan, dan serat Jawa sebagai unit analisisnya. Selain itu, buku ini juga bertujuan untuk mengungkap bahwa budaya di Indonesia, khususnya Jawa, memiliki cara pandang tersendiri dalam berkomunikasi.

Panduan dan Profil Indonesia Innovator Award dan Indonesia Innovator Lecture Tahun 2025

Brin

Indonesia Innovator Award merupakan anugerah yang sebelumnya dikenal sebagai BPPT Innovation Award, yang pertama kali diselenggarakan pada tahun 2018 oleh Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. Indonesia Innovator Award adalah penghargaan yang diberikan kepada innovator ataupun periset yang telah berhasil melakukan komersialisasi inovasi, baik berupa lisensi dan royalti. Penganugerahan penghargaan Indonesia Innovator Award ditujukan untuk menjadi pendorong dan motivasi bagi para pihak yang terkait pada inovasi dan penerapan teknologi agar dapat lebih meningkatkan karyanya dan menjadi contoh bagi setiap insan teknologi. Indonesia Innovator Lecture adalah kuliah umum yang disampaikan oleh inovator atau periset yang telah berhasil melakukan komersialisasi inovasi. Kegiatan ini memberikan wawasan bagaimana inovasi dapat mendorong kemajuan di berbagai sektor dalam masyarakat.

Strategi Inovatif Dalam Pengembangan Teknologi Material Medis dan Rekayasa Implan Tulang dan Gigi untuk Kemandirian Industri Nasional

I Nyoman Jujur

Strategi Inovatif Dalam Pengembangan Teknologi Material Medis dan Rekayasa Implan Tulang dan Gigi untuk Kemandirian Industri Nasional

I Nyoman Jujur

Paradigma & Teori-Teori Studi Budaya

A.A. Ngurah Anom Kumbara